美式烧烤牛胸肉（Beef Brisket）

烧烤牛胸肉（beef brisket）是美式烧烤中的明珠：经过非常缓慢的烹制，原本很韧的牛胸肉变得像黄油一样软嫩，能撕成丝。需要耐心，但非常值得。

1. 用盐和胡椒给 1.2 公斤牛胸肉调味，用 2 汤匙热油将各面煎至上色。

2. 加入洋葱丁和 3 瓣大蒜。

3. 刷上 200 毫升烧烤酱，撒上 2 汤匙红糖。

4. 倒入 300 毫升高汤，盖上盖子放入 150 °C 的烤箱烤 3.5–4 小时。

5. 然后静置，逆着纹理切片。

小贴士：用叉子能轻松把肉撕开时就好了：对于牛胸肉，长时间烹制是必不可少的。