미국식 바비큐 소 양지(Beef Brisket)

바비큐 소 양지(비프 브리스킷)는 미국 바비큐의 보석이에요. 아주 천천히 익히면 질긴 양지가 버터처럼 부드러워져 결대로 찢어져요. 인내가 필요하지만 그만한 가치가 있어요.

1. 소 양지 1.2kg을 소금과 후추로 간해 뜨겁게 달군 기름 2큰술에 사방을 노릇하게 구워요.

2. 깍둑썬 양파와 마늘 3쪽을 넣어요.

3. 바비큐 소스 200ml를 바르고 흑설탕 2큰술을 뿌려요.

4. 육수 300ml를 붓고 뚜껑을 덮어 150 °C 오븐에서 3.5–4시간 익혀요.

5. 쉬게 한 뒤 결 반대 방향으로 얇게 썰어요.

팁: 포크로 고기가 쉽게 찢어지면 다 된 거예요. 양지는 오래 익히는 시간이 꼭 필요해요.