Говежди гърди барбекю (Бийф брискет)

Говеждите гърди барбекю (бийф брискет) са короната на американското барбекю: от много бавното задушаване жилавите гърди стават меки като масло и се разделят на влакна. Изисква търпение, но напълно си заслужава.

1. Подправете 1,2 kg говежди гърди със сол и черен пипер и запържете от всички страни в 2 супени лъжици горещо олио.

2. Добавете 1 глава лук на кубчета и 3 скилидки чесън.

3. Намажете с 2 dl барбекю сос и поръсете с 2 супени лъжици кафява захар.

4. Налейте 3 dl бульон, похлупете и задушавайте във фурна на 150 °C за 3,5–4 часа.

5. След печенето оставете да почине и нарежете напречно на влакната (перпендикулярно на посоката им).

Съвет: Готово е, когато месото лесно се разделя с вилица – при гърдите дългото време не може да се пропусне.