牛ブリスケットのバーベキュー（Beef Brisket）

牛ブリスケットのバーベキューは、アメリカのバーベキューの宝です。じっくり低温で火を通すと、かたいブリスケットがバターのようにやわらかくなり、繊維に沿ってほぐれます。根気が必要ですが、それだけの価値があります。

1. 牛ブリスケット1.2kgに塩、こしょうをし、熱した油大さじ2で全面を焼きつけます。

2. 角切りの玉ねぎとにんにく3かけを加えます。

3. バーベキューソース200mlを塗り、ブラウンシュガー大さじ2をふります。

4. ブイヨン300mlを注ぎ、ふたをして150 °Cのオーブンで3.5～4時間焼きます。

5. 休ませてから、繊維に垂直に（繊維を断つように）薄切りにします。

ポイント：フォークで肉が簡単にほぐれたら完成です。ブリスケットには長い加熱時間が欠かせません。