O peito bovino ao barbecue (beef brisket) é a joia do churrasco americano: com um cozimento bem lento, o peito, que é duro, fica macio como manteiga e se desfaz em fios. Exige paciência, mas vale muito a pena.
1. Tempere com sal e pimenta os 1,2 kg de peito bovino e doure de todos os lados nas 2 colheres (sopa) de óleo quente.
2. Junte a cebola em cubos e os 3 dentes de alho.
3. Pincele com os 200 ml de molho barbecue e polvilhe as 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo.
4. Despeje os 300 ml de caldo, tampe e cozinhe no forno a 150 °C por 3,5–4 horas.
5. Depois deixe descansar e corte em fatias perpendiculares às fibras (contra a fibra).
Dica: Está pronto quando a carne se desfaz facilmente com um garfo: com o peito, o tempo longo é indispensável.
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