Die BBQ-Rinderbrust (Beef Brisket) ist die Krone des amerikanischen Barbecues: Durch das sehr langsame Schmoren wird die zähe Brust butterweich und zerfällt in Fasern. Ein Geduldsspiel, aber es lohnt sich reichlich.
1. Salze und pfeffere 1,2 kg Rinderbrust und brate sie in 2 Esslöffeln heißem Öl rundum an.
2. Gib die gewürfelte 1 Zwiebel und 3 Zehen Knoblauch dazu.
3. Bestreiche sie mit 200 ml Barbecuesoße und bestreue sie mit 2 Esslöffeln braunem Zucker.
4. Gieße 300 ml Brühe auf, decke alles zu und schmore es im 150 °C heißen Ofen 3,5–4 Stunden.
5. Lass sie nach dem Garen ruhen und schneide sie dann quer zur Faser.
Tipp: Sie ist gut, wenn sich das Fleisch mit der Gabel leicht zerteilen lässt – bei der Brust ist die lange Garzeit unverzichtbar.
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