Говяжья грудинка барбекю (Beef Brisket)

Говяжья грудинка барбекю (beef brisket) – корона американского барбекю: от очень медленного томления жесткая грудинка становится мягкой как масло и распадается на волокна. Нужно терпение, но оно того стоит.

1. 1,2 кг говяжьей грудинки посоли, поперчи и обжарь со всех сторон на 2 ст. л. горячего масла.

2. Добавь 1 нарезанную кубиками луковицу и 3 зубчика чеснока.

3. Смажь 200 мл соуса барбекю и посыпь 2 ст. л. коричневого сахара.

4. Влей 300 мл бульона, накрой крышкой и томи в духовке при 150 °C 3,5–4 часа.

5. После запекания дай отдохнуть, затем нарежь поперек волокон.

Совет: Грудинка готова, когда мясо легко разбирается вилкой, – для нее долгое время обязательно.