Il petto di manzo BBQ (beef brisket) è la corona del barbecue americano: con una cottura lentissima il taglio duro diventa tenero come burro e si sfilaccia. È un esercizio di pazienza, ma ne vale assolutamente la pena.
1. Sala e pepa 1,2 kg di petto di manzo e rosolalo su tutti i lati in 2 cucchiai di olio ben caldo.
2. Aggiungi 1 cipolla a cubetti e 3 spicchi d'aglio.
3. Spennellalo con 200 ml di salsa barbecue e cospargilo con 2 cucchiai di zucchero di canna.
4. Versa 300 ml di brodo, copri e brasa in forno a 150 °C per 3,5–4 ore.
5. Dopo la cottura lascialo riposare, poi taglialo perpendicolarmente alle fibre.
Consiglio: è pronto quando la carne si separa facilmente con la forchetta: con questo taglio il tempo lungo non si può accorciare.
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