Ức bò BBQ

Ức bò BBQ là đỉnh cao barbecue Mỹ: om thật chậm biến phần ức dai thành mềm như bơ, tơi sợi. Cần kiên nhẫn nhưng rất đáng.

1. Nêm muối, tiêu 1,2 kg ức bò, áp chảo mọi mặt với 2 thìa canh dầu nóng.

2. Thêm 1 củ hành tây cắt hạt lựu và 3 tép tỏi.

3. Phết 2 dl xốt barbecue, rắc 2 thìa canh đường nâu.

4. Đổ 3 dl nước dùng, đậy nắp, om trong lò ở 150 °C trong 3,5–4 giờ.

5. Để nghỉ sau khi nấu, thái ngang thớ.

Mẹo: Đạt khi thịt dễ tách bằng nĩa – với ức bò, không thể bỏ qua thời gian nấu dài.