Mostek wołowy BBQ (Beef Brisket)

Mostek wołowy BBQ (beef brisket) to korona amerykańskiego barbecue: od bardzo powolnego duszenia twardy mostek staje się miękki jak masło i rozpada się na włókna. Wymaga cierpliwości, ale naprawdę warto.

1. 1,2 kg mostka wołowego posól, popieprz i obsmaż ze wszystkich stron na 2 łyżkach rozgrzanego oleju.

2. Dodaj 1 cebulę pokrojoną w kostkę i 3 ząbki czosnku.

3. Posmaruj 2 dl sosu barbecue i posyp 2 łyżkami brązowego cukru.

4. Zalej 3 dl bulionu, przykryj i duś w piekarniku w 150 °C przez 3,5–4 godziny.

5. Po pieczeniu odstaw do odpoczęcia, a potem pokrój prostopadle do włókien (w poprzek włókien).

Wskazówka: Jest dobry, gdy mięso łatwo rozdziela się widelcem – przy mostku długiego czasu nie da się pominąć.