La pecan pie è l'immancabile dolce del Thanksgiving americano: un ripieno di noci caramellato e croccante su una pasta frolla friabile.
La pasta
1. Sbriciola la farina con il burro freddo, poi aggiungi lo zucchero e l'uovo.
2. Impasta velocemente fino a ottenere una pasta liscia, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per 30 minuti.
3. Su una superficie infarinata stendila in una tortiera da crostata e bucherellane il fondo con una forchetta.
Il ripieno
4. Mescola le uova con lo zucchero di canna, il burro fuso e un pizzico di sale fino a renderle spumose.
5. Incorpora la maggior parte delle noci pecan e versa il composto sulla pasta.
6. Cospargi la superficie con le noci rimaste e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 40-45 minuti.
Consiglio: lasciala raffreddare completamente prima di tagliarla, altrimenti il ripieno è ancora liquido e cola.
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