पेकान पाई अमेरिकी थैंक्सगिविंग की अनिवार्य मिठाई है: शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पर कुरकुरे मेवों का कैरेमल वाला भरावन।
पेस्ट्री
1. मैदे को ठंडे मक्खन के साथ भुरभुरा होने तक मिलाएँ और चीनी और अंडा डालें।
2. जल्दी से चिकना आटा बनने तक गूँधें, क्लिंग फ़िल्म में लपेटें और 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
3. मैदा छिड़की सतह पर बेलें, पाई के साँचे में बिछाएँ और तले में कांटे से छेद करें।
भरावन
4. अंडों को ब्राउन शुगर, पिघले मक्खन और एक चुटकी नमक के साथ झागदार होने तक फेंटें।
5. ज़्यादातर पेकान मिलाएँ और मिश्रण पेस्ट्री पर डालें।
6. बचे पेकान सतह पर फैलाएँ और 180 °C पर पहले से गरम ओवन में 40–45 मिनट बेक करें।
सुझाव: काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें, वरना भरावन अभी तरल रहता है और बह जाता है।
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