美式碧根果派（Pecan Pie）

碧根果派是美国感恩节不可或缺的甜点：酥性挞皮上铺着焦糖化的香脆坚果馅。

挞皮

1. 将面粉与冰黄油搓成碎屑状，加入糖和鸡蛋。

2. 快速揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，冷藏 30 分钟。

3. 在撒了面粉的台面上擀开，铺入派盘，用叉子在底部扎孔。

馅料

4. 将鸡蛋与红糖、融化的黄油和一小撮盐打至起泡。

5. 拌入大部分碧根果，把混合物倒在挞皮上。

6. 在表面铺上剩余的碧根果，放入预热至 180 °C 的烤箱烤 40–45 分钟。

小贴士：完全放凉后再切，否则馅料还是液体，会流出来。