美国奶酪通心粉（Mac and Cheese）

Mac and Cheese 是美国治愈系美食中无可争议的王者：双倍奶酪的绵滑通心粉，加上一层酥脆的面包糠。

1. 把通心粉放入盐水中，比包装说明少煮 2 分钟，沥干：在烤箱里它还会继续变软。

2. 把黄油融化，拌入面粉，边搅拌边炒 2 分钟。

3. 逐渐加入牛奶，做成浓稠无颗粒的白酱。

4. 离火，拌入四分之三擦碎的切达奶酪、英式芥末和肉豆蔻。

5. 把通心粉与酱汁拌匀，铺在抹了黄油的烤盘中。

6. 撒上剩余的奶酪和面包糠，以 190 °C 烤 20 分钟，直到表面金黄。

小贴士：奶酪一定要离火后再拌入：一旦沸腾就会油水分离，酱汁变得油腻起颗粒。