मैक एंड चीज़ अमेरिकी दिल को सुकून देने वाले खाने का निर्विवाद राजा है: दोगुने चीज़ वाला मलाईदार पास्ता और ब्रेडक्रम्ब्स की कुरकुरी परत।
1. मैकरोनी को नमकीन पानी में लिखे समय से 2 मिनट कम उबालें और निथारें: ओवन में यह और नरम होती है।
2. मक्खन पिघलाएँ, मैदा मिलाएँ और चलाते हुए 2 मिनट भूनें।
3. धीरे-धीरे दूध डालें और उससे गाढ़ा, बिना गुठलियों का बेशामेल बनाएँ।
4. आँच से हटाएँ और तीन-चौथाई कद्दूकस किया चेडर, अंग्रेज़ी सरसों और जायफल मिलाएँ।
5. पास्ता को सॉस के साथ मिलाएँ और मक्खन लगी बेकिंग डिश में फैलाएँ।
6. ऊपर बचा चीज़ और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें और 190 °C पर 20 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी न हो जाए।
सुझाव: चीज़ हमेशा आँच से हटाकर मिलाएँ: उबलने पर यह फट जाता है और सॉस तैलीय और दानेदार हो जाती है।
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