Макароны с сыром (Mac and Cheese)

Мак-энд-чиз – некоронованный король американской comfort food: кремовая паста с двойной порцией сыра под хрустящей корочкой из сухарей.

1. Макароны отвари в подсоленной воде на 2 минуты меньше рекомендованного времени, затем откинь – в духовке они еще дойдут.

2. Растопи сливочное масло, размешай в нем муку и обжаривай, помешивая, 2 минуты.

3. Постепенно добавляй молоко и свари из него густой бешамель без комков.

4. Сними с огня и вмешай три четверти тертого чеддера, английскую горчицу и мускатный орех.

5. Перемешай пасту с соусом и разровняй в смазанной маслом жаропрочной форме.

6. Посыпь оставшимся сыром и панировочными сухарями, затем запекай при 190 °C 20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Совет: Сыр всегда вмешивай, сняв с огня, – при кипячении он сворачивается, и соус становится маслянистым и зернистым.