Das Mac and Cheese ist der ungekrönte König des amerikanischen Comfort Food: doppelt käsige, cremige Nudeln mit knuspriger Streusel-Oberfläche.
1. Koche die Makkaroni in Salzwasser 2 Minuten kürzer als empfohlen und gieße sie dann ab – im Ofen werden sie weiter weich.
2. Schmilz die Butter, rühre das Mehl ein und röste es 2 Minuten unter Rühren an.
3. Gib nach und nach die Milch dazu und koche daraus eine klümpchenfreie, dicke Béchamel.
4. Nimm sie vom Herd und rühre drei Viertel des geriebenen Cheddars, den englischen Senf und die Muskatnuss ein.
5. Schwenke die Nudeln in die Soße und streiche alles in eine gebutterte feuerfeste Form.
6. Bestreue alles mit dem restlichen Käse und den Semmelbröseln und backe es dann bei 190 °C 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp: Rühre den Käse immer vom Herd genommen ein – gekocht flockt er aus, und die Soße wird ölig und körnig.
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