Макарони із сиром (Mac and Cheese)

Mac and Cheese — некоронований король американської комфортної їжі: паста з подвійним сиром, кремова, з хрусткою скоринкою із сухарів.

1. Макарони вари в підсоленій воді на 2 хвилини менше, ніж рекомендовано, потім відціди — у духовці вони ще дійдуть.

2. Розтопи масло, розмішай у ньому борошно й обсмажуй, помішуючи, 2 хвилини.

3. Поступово додай молоко й звари з нього густий бешамель без грудочок.

4. Зніми з вогню й вмішай три чверті тертого чедеру, англійську гірчицю й мускатний горіх.

5. Перемішай пасту із соусом і розрівняй у змащеній маслом жаростійкій формі.

6. Посип рештою сиру й панірувальними сухарями, потім запікай при 190 °C 20 хвилин, поки верх стане золотисто-коричневим.

Порада: Сир завжди вмішуй, знявши з вогню — при кипінні він згортається, і соус стає маслянистим і зернистим.