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Das Chicken Fried Steak ist das panierte Rindersteak der amerikanischen Südstaatenküche, übergossen mit cremiger, pfeffriger weißer Soße.
Das Fleisch und die Panade
1. Klopfe die Rindersteaks dünn, salze und pfeffere sie.
2. Wende sie erst in Mehl, dann in dem mit der Milch verrührten verquirlten Ei, zuletzt wieder in Mehl – die doppelte Panade gibt die knusprige Kruste.
3. Brate beide Seiten in reichlich heißem Öl goldbraun und knusprig und nimm sie dann auf Küchenpapier.
Die Milch-Pfeffer-Soße
4. Röste im Butter Mehl an, gieße nach und nach Milch dazu und koche alles unter ständigem Rühren klümpchenfrei dick.
5. Übergieße die gebratenen Steaks reichlich mit der weißen Soße und serviere sie sofort.
Tipp: Pfeffere die Soße reichlich – das gibt ihr den typischen Geschmack.
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