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El Chicken Fried Steak es el filete de ternera empanado de la cocina del sur de Estados Unidos, cubierto con una salsa blanca cremosa y con mucha pimienta.
La carne y el rebozado
1. Aplana finos los filetes de ternera y salpimiéntalos.
2. Pásalos primero por harina, luego por el huevo batido con la leche y, por último, otra vez por harina: el doble rebozado es lo que da la cobertura crujiente.
3. Fríelos en abundante aceite caliente por ambos lados, hasta que estén dorados y crujientes, y sácalos sobre papel de cocina.
La salsa de leche y pimienta
4. Tuesta harina en la mantequilla, añade poco a poco la leche y cuécela removiendo sin parar, hasta que espese sin grumos.
5. Riega generosamente los filetes fritos con la salsa blanca y sírvelos enseguida.
Consejo: Ponle mucha pimienta a la salsa: es lo que le da su sabor característico.
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