Говяжий шницель в панировке со сливочным соусом (Chicken Fried Steak)

Чикен фрайд стейк – говяжий шницель в панировке кухни американского Юга, политый кремовым перечным белым соусом.

Мясо и панировка

1. Говяжьи ломтики тонко отбей, посоли, поперчи.

2. Обваляй сначала в муке, затем во взбитом с молоком яйце и снова в муке – двойная панировка дает хрустящую корочку.

3. Обжарь в большом количестве горячего масла с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хруста, затем выложи на бумажное полотенце.

Сливочный соус

4. На сливочном масле обжарь муку, постепенно влей молоко и, непрерывно помешивая, увари без комков до густоты.

5. Обжаренные шницели щедро полей белым соусом и сразу подавай.

Совет: Щедро поперчи соус – это дает его характерный вкус.