Il Chicken Fried Steak è la bistecca di manzo impanata della cucina del Sud degli Stati Uniti, ricoperta da una cremosa salsa bianca al pepe.
La carne e la panatura
1. Batti sottili le fette di manzo, salale e pepale.
2. Passale prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il latte, infine di nuovo nella farina: la doppia panatura dà la crosta croccante.
3. Friggile in abbondante olio caldo su entrambi i lati, finché sono dorate e croccanti, poi mettile su carta da cucina.
La salsa alla panna
4. Tosta la farina nel burro, versa gradualmente il latte e fai addensare mescolando di continuo, senza grumi.
5. Irrora abbondantemente le fette fritte con la salsa bianca e servi subito.
Consiglio: pepa abbondantemente la salsa: è questo a darle il suo sapore tipico.
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