アメリカのチキンフライドステーキ（Chicken Fried Steak）

チキンフライドステーキはアメリカ南部料理の牛肉のフライで、こしょうのたっぷり効いたクリーミーな白いソースをかけます。

肉と衣

1. 牛肉の切り身を薄くたたきのばし、塩、こしょうをします。

2. まず小麦粉をまぶし、次に牛乳入りの溶き卵にくぐらせて、最後にもう一度小麦粉をまぶします。この二重の衣がカリッとした仕上がりを生みます。

3. たっぷりの熱した油で両面をきつね色でカリッとするまで揚げ、ペーパータオルに取ります。

クリームソース

4. バターで小麦粉を炒め、牛乳を少しずつ加えて、休まず混ぜながらダマなくとろみがつくまで煮ます。

5. 揚げた肉に白いソースをたっぷりかけ、すぐに出します。

ポイント：ソースにはこしょうをたっぷり入れてください。それが特徴的な味わいを生みます。