凉拌卷心菜沙拉（Coleslaw）

简单的凉拌卷心菜沙拉，要卷心菜稍微变软但吃起来仍然脆爽时才真正好吃。

蔬菜

1. 用刨丝器将卷心菜切成尽可能细的丝，稍微加盐，静置约 15 分钟，然后挤出汁水。

2. 将胡萝卜用擦丝器的粗面擦成丝，与卷心菜拌匀。

酱汁

3. 将蛋黄酱与醋搅拌至顺滑，按口味加盐。

4. 用勺子将酱汁分布在蔬菜上，充分拌匀。

5. 上桌前放入冰箱冷藏至少半小时，让味道融合。

小贴士：静置期间，卷心菜会吸收酱汁的味道：不要省略这一步。