美式水牛城炸鸡翅（Buffalo Wings）

水牛城鸡翅是酥脆的炸鸡翅配辣味黄油酱：是美国人看体育比赛时的经典小吃。配蓝纹奶酪或酸奶蘸酱以及芹菜最好吃。

1. 给 800 克鸡翅加盐，蘸上 50 克面粉。

2. 放入 300 毫升热油中炸至酥脆。

3. 融化 50 克黄油，与 3 汤匙辣椒酱混合。

4. 将炸好的鸡翅充分裹上辣味黄油酱。

5. 配蘸酱和芹菜上桌。

小贴士：炸两次（先用较低温度，再用较高温度），才会真正酥脆。