Vorbereitung: Die angegebene Zeit ist ein Richtwert: Die Mitte der dicksten Fleischstelle mit einem sauberen Kerntemperaturfühler prüfen, ohne den Knochen zu berühren. Sie muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen; bei Bedarf weitergaren. Eine gebräunte Oberfläche und die Farbe des austretenden Safts allein sind keine Garprobe.
Buffalo Wings sind knusprig gebratene Hähnchenflügel in scharfer Buttersauce – der klassische amerikanische Snack beim Sportfernsehen. Am besten mit Blauschimmelkäse- oder Joghurtdip und Sellerie.
1. Die 80 dkg Hähnchenflügel salzen und in den 5 dkg Weizenmehl wenden.
2. In den 3 dl heißem Öl knusprig ausbacken.
3. Die 5 dkg Butter schmelzen und mit den 3 Esslöffeln scharfem Piros Arany verrühren.
4. Die gebratenen Flügel gründlich in der scharfen Buttersauce wenden.
5. Mit Dip und Sellerie servieren.
Tipp: Zweimaliges Braten (zuerst bei niedrigerer, dann höherer Temperatur) macht sie besonders knusprig.
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