Les Buffalo Wings sont des ailes de poulet frites croustillantes, piquantes et beurrées – la bouchée classique des soirées sport à l'américaine. Elles sont meilleures avec une sauce à tremper au bleu ou au yaourt et du céleri.
1. Sale les 80 dkg d'ailes de poulet et roule-les dans les 5 dkg de farine de blé.
2. Fais-les frire croustillantes dans les 3 dl d'huile chaude.
3. Fais fondre les 5 dkg de beurre et mélange-le avec les 3 cuillères à soupe de crème de piment fort.
4. Roule bien les ailes frites dans la sauce piquante au beurre.
5. Sers avec une sauce à tremper et du céleri.
Astuce : En les faisant frire deux fois (d'abord à température plus basse, puis plus élevée), elles deviennent vraiment croustillantes.
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