バッファローウイング（Buffalo Wings）

バッファローウイングは、ピリ辛のバターソースをからめたカリカリの揚げ手羽先で、スポーツ観戦に欠かせないアメリカの定番おつまみです。ブルーチーズかヨーグルトのディップとセロリを添えると最高です。

1. 手羽先800gに塩をし、小麦粉50gをまぶします。

2. 熱した油300mlで、カリッとするまで揚げます。

3. バター50gを溶かし、チリペースト大さじ3と混ぜます。

4. 揚げた手羽先にピリ辛バターソースをしっかりからめます。

5. ディップとセロリを添えて出します。

ポイント：二度揚げ（最初は低温、次に高温）すると、本当にカリッと仕上がります。