匈牙利蒜香红椒烤猪排（Flekken）

Flekken 是用大蒜香料腌汁腌过、烤至酥脆的猪颈肉：户外烧烤的经典。

1. 用肉锤小心地将猪颈肉排拍成均匀的厚度。

2. 将压碎的大蒜与油、葛缕子和红椒粉混合成浓稠的腌汁。

3. 将腌汁充分涂抹在肉排各面，放入冰箱静置至少 1 小时（或一整夜）。

4. 烤之前用盐和胡椒调味，放在烧得很热的烤架或条纹煎锅上每面烤 4–5 分钟：边缘要稍微卷起、变得金黄。

5. 现烤现吃，趁热享用。

小贴士：用炭火烤会有最地道的烟熏味；等到要烤的时候再加盐，因为过早加盐会让肉失去水分。