Flekken

A flekken fűszeres, fokhagymás pácban érlelt sertéstarja, amelyet ropogósra grillezünk – a szabadtéri sütések klasszikusa.

1. A sertéstarja-szeleteket húsverővel óvatosan kissé kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságúak legyenek.

2. A zúzott fokhagymát az olajjal, a köménnyel és a fűszerpaprikával krémes páccá keverjük.

3. A hússzeleteket a páccal minden oldalukon alaposan bekenjük, és legalább 1 órára (de akár egy éjszakára) hűtőbe tesszük pihenni.

4. Sütés előtt sózzuk, borsozzuk, majd jó forró grillrácson vagy grillserpenyőben oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük – a széle kissé pöndörödjön és piruljon meg.

5. Frissen, forrón tálaljuk.

Tipp: Faszén parazsán sütve kapja a legjellegzetesebb, füstös ízét – a sózással viszont várj a sütésig, mert a só idő előtt kiszívja a hús nedvességét.