ハンガリーの豚肩ロースのにんにくパプリカ網焼き（Flekken）

フレッケンは、にんにくとスパイスのマリネに漬けた豚肩ロースを、カリッと網焼きにしたもので、野外バーベキューの定番です。

1. 豚肩ロースの切り身を肉たたきでそっとたたき、厚さを均一にします。

2. つぶしたにんにくを油、キャラウェイ、パプリカパウダーと混ぜ、クリーミーなマリネ液にします。

3. 切り身の全面にマリネ液をよくすり込み、冷蔵庫で最低1時間（または一晩）置きます。

4. 焼く前に塩、こしょうをし、よく熱したグリルかグリルパンで片面4～5分ずつ焼きます。ふちが少し反り返り、焼き色がつくのが目安です。

5. 焼きたての熱々を出します。

ポイント：炭火で焼くと、いちばん特徴的な燻製の香りがつきます。塩は焼く直前まで待ってください。早く塩をすると肉の水分が抜けてしまいます。