เฟล็กเคน

เฟล็กเคนคือสันคอหมูหมักกระเทียมและเครื่องเทศ ย่างจนกรอบ เป็นอาหารดั้งเดิมของการย่างกลางแจ้ง

1. ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบสันคอหมูเบา ๆ ให้หนาสม่ำเสมอ

2. ผสมกระเทียมบด น้ำมัน คาราเวย์ และผงปาปริกาเป็นน้ำหมักข้น

3. ทาน้ำหมักให้ทั่วเนื้อทุกด้าน แช่ตู้เย็นพักอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

4. ปรุงเกลือและพริกไทยก่อนย่าง ย่างบนตะแกรงหรือกระทะย่างร้อนจัดด้านละ 4-5 นาที ให้ขอบม้วนเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล

5. เสิร์ฟทันทีที่ทำเสร็จขณะร้อน

เคล็ดลับ: ย่างบนถ่านคุจะได้กลิ่นควันเฉพาะที่สุด แต่รอใส่เกลือก่อนย่าง เพราะเกลือจะดึงความชื้นจากเนื้อเร็วเกินไป