Флеккен (Flekken)

Флеккен – свиная шея, выдержанная в пряном чесночном маринаде и зажаренная на гриле до хруста, классика жарки на свежем воздухе.

1. Ломтики свиной шеи осторожно слегка отбей молотком, чтобы они были одинаковой толщины.

2. Смешай раздавленный чеснок с маслом, тмином и молотой паприкой в кремовый маринад.

3. Тщательно смажь ломтики мяса маринадом со всех сторон и убери минимум на 1 час (а можно и на ночь) в холодильник.

4. Перед жаркой посоли, поперчи, затем жарь на хорошо разогретой решетке гриля или сковороде-гриль по 4-5 минут с каждой стороны – края должны немного закрутиться и подрумяниться.

5. Подавай свежим, горячим.

Совет: На углях древесного угля он приобретает самый характерный дымный вкус – а вот с солью подожди до жарки, потому что соль раньше времени вытягивает из мяса влагу.