Der Flekken ist ein in würziger Knoblauchmarinade gereiftes Schweinekammfleisch, das knusprig gegrillt wird – ein Klassiker des Grillens im Freien.
1. Klopfe die Schweinekamm-Scheiben mit dem Fleischklopfer vorsichtig etwas flach, damit sie eine gleichmäßige Dicke haben.
2. Rühre den zerdrückten Knoblauch mit dem Öl, dem Kümmel und dem Paprikapulver zu einer cremigen Marinade.
3. Bestreiche die Fleischscheiben mit der Marinade auf allen Seiten gründlich und stelle sie mindestens 1 Stunde (aber ruhig über Nacht) zum Ruhen in den Kühlschrank.
4. Salze und pfeffere sie vor dem Braten und brate sie dann auf einem gut heißen Grillrost oder in der Grillpfanne pro Seite 4-5 Minuten – der Rand soll sich etwas kräuseln und bräunen.
5. Serviere sie frisch und heiß.
Tipp: Über der Glut von Holzkohle gebraten bekommt er seinen charakteristischsten, rauchigen Geschmack – mit dem Salzen aber warte bis zum Braten, denn das Salz zieht dem Fleisch vorzeitig die Feuchtigkeit heraus.
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