Węgierska grillowana karkówka (Flekken)

Flekken to karkówka wieprzowa dojrzewająca w pikantnej, czosnkowej marynacie, grillowana na chrupiąco – klasyk pieczenia na świeżym powietrzu.

1. Plastry karkówki ostrożnie lekko rozbij tłuczkiem, aby miały równą grubość.

2. Zmiażdżony czosnek wymieszaj z olejem, kminkiem i słodką papryką na kremową marynatę.

3. Plastry mięsa dokładnie posmaruj marynatą ze wszystkich stron i wstaw na co najmniej 1 godzinę (a nawet na noc) do lodówki.

4. Przed pieczeniem posól, popieprz, a potem piecz na dobrze rozgrzanym ruszcie grillowym albo patelni grillowej po 4-5 minut z każdej strony – brzegi powinny się lekko podwinąć i przyrumienić.

5. Podawaj świeże, gorące.

Wskazówka: Pieczona na żarze z węgla drzewnego zyskuje najbardziej charakterystyczny, dymny smak – z soleniem jednak poczekaj do pieczenia, bo sól przedwcześnie wyciąga z mięsa wilgoć.