Флекен

Флекен е свински врат, престоял в подправена чеснова марината и изпечен на грил до хрупкавост – класика на готвенето на открито.

1. Начукайте пържолите от свински врат внимателно с чук за месо, за да станат равномерно дебели.

2. Разбъркайте счукания чесън с олиото, кима и червения пипер до кремообразна марината.

3. Намажете добре пържолите от всички страни с маринатата и оставете в хладилника поне 1 час (а може и цяла нощ).

4. Преди печене подправете със сол и черен пипер и изпечете върху добре загрята скара или грил тиган по 4-5 минути от всяка страна – краищата трябва леко да се подвият и запекат.

5. Сервирайте прясно приготвено, горещо.

Съвет: Най-характерния опушен вкус получава върху жар от дървени въглища – но изчакайте с осоляването до печенето, защото солта извлича влагата от месото преждевременно.