Флекен

Флекен – свиняча корейка, витримана в пряному часниковому маринаді й засмажена на грилі до хрусткості, – класика смаження просто неба.

1. Обережно трохи відбий скибки свинячої корейки молотком для м’яса, щоб вони мали однакову товщину.

2. Змішай розчавлений часник з олією, кмином і меленою паприкою в кремовий маринад.

3. Ретельно змасти скибки м’яса маринадом з усіх боків і постав щонайменше на 1 годину (а можна й на ніч) відпочити в холодильник.

4. Перед смаженням посоли, поперчи, потім засмаж на добре розігрітій решітці гриля або сковороді-гриль по 4-5 хвилин з кожного боку – край має трохи закрутитися й підрум’янитися.

5. Подавай свіжим, гарячим.

Порада: Найхарактерніший димний смак він отримує на жарі деревного вугілля – а з сіллю зачекай до смаження, бо сіль передчасно витягує з м’яса вологу.