Le patate con crauti sono un contorno invernale abbondante e piccante, che vive dell'abbinamento dei crauti acidi e della paprika dolce.
1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata quasi a cottura, poi scolale.
2. Fai appassire la cipolla nello strutto finché è trasparente.
3. Aggiungi l'aglio e la paprika dolce e mescola velocemente, perché la paprika non diventi amara.
4. Aggiungi i crauti e l'alloro.
5. Stufa con poca acqua, finché i crauti si ammorbidiscono.
6. Mescola delicatamente con le patate, poi insaporisci con sale e pepe.
Consiglio: mescola sempre la paprika dolce fuori dal fuoco: così dà un bel colore e non diventa amara.
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