Costine di maiale al forno

Le costine al forno sono davvero buone quando sono ben rosolate fuori e dentro tenere, tanto da staccarsi dall'osso.

1. Taglia le costine a pezzi, poi strofinale bene con il sale, il pepe, la paprika dolce e l'aglio schiacciato.

2. Mettile in una pirofila, versa un po' d'acqua sul fondo e inizia la cottura coperte.

3. Prima stufale coperte a temperatura più bassa, perché la carne diventi tenera.

4. Poi togli il coperchio e rosolale a temperatura più alta, irrorandole con il loro fondo.

5. Alla fine avranno una bella crosta rossa e croccante e la carne sarà tenerissima.

Consiglio: non avere fretta con la stufatura: solo dopo la cottura lenta la carne sarà davvero tenera sotto la crosta rosolata.