돼지 등갈비 오븐 구이

등갈비 구이는 겉은 진하게 노릇하고 속은 뼈에서 떨어질 만큼 부드러울 때 정말 맛있어요.

1. 등갈비를 조각내 소금, 후추, 파프리카 가루, 으깬 마늘을 잘 문질러요.

2. 오븐 용기에 담고 아래에 물을 조금 부어 덮은 채 굽기 시작해요.

3. 먼저 덮은 채 낮은 온도에서 고기를 부드럽게 익혀요.

4. 이어 뚜껑을 벗기고 고기 즙을 끼얹으며 높은 온도에서 노릇하게 구워요.

5. 마지막에는 예쁘게 노릇하고 바삭한 겉면과 부드럽고 촉촉한 고기가 돼요.

팁: 덮은 채 익히는 과정을 서두르지 마세요. 천천히 부드럽게 익혀야 노릇한 겉면 아래가 정말 부드러워요.