Die gebratenen Rippchen werden richtig gut, wenn sie außen schön gebräunt, innen mürbe und vom Knochen fallend sind.
1. Schneide die Rippchen in Stücke und reibe sie dann mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Paprikapulver und dem zerdrückten Knoblauch gründlich ein.
2. Lege sie in eine Backform, gieße etwas Wasser darunter und beginne dann, sie zugedeckt zu braten.
3. Schmore sie zuerst zugedeckt bei niedrigerer Hitze, damit das Fleisch weich wird.
4. Nimm danach den Deckel ab und brate sie bei höherer Hitze, beträufle sie dabei mit dem eigenen Saft.
5. Zum Schluss bekommen sie eine schöne rote, knusprige Kruste, und ihr Fleisch wird mürbe weich.
Tipp: Überhaste das Schmoren nicht – erst nach dem langsamen Weichwerden wird das Fleisch unter der gebräunten Kruste richtig mürbe.
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