A costelinha assada fica realmente boa quando está bem dourada por fora e macia por dentro, soltando do osso.
1. Corte as costelinhas em pedaços e esfregue bem com o sal, a pimenta, a páprica e o alho amassado.
2. Coloque em um refratário, despeje um pouco de água por baixo e comece a assar coberto.
3. Primeiro, cozinhe coberto em temperatura mais baixa, para a carne amaciar.
4. Depois, tire a tampa e doure em temperatura mais alta, regando com o próprio suco.
5. No final, ela vai ter uma bonita crosta dourada e crocante, e a carne vai ficar macia e suculenta.
Dica: Não tenha pressa no cozimento coberto: só depois de amaciar devagar ela fica realmente macia sob a crosta dourada.
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