ซี่โครงหมูอบ

ซี่โครงหมูอบจะอร่อยจริงเมื่อด้านนอกเกรียมสวย ด้านในเปื่อยนุ่มจนร่อนจากกระดูก

1. ตัดซี่โครงเป็นชิ้น ถูเกลือ พริกไทย ผงปาปริกา และกระเทียมบดให้ทั่ว

2. วางในภาชนะอบ เติมน้ำเล็กน้อยด้านล่าง ปิดฝาแล้วเริ่มอบ

3. อบโดยปิดฝาในเตาที่อุ่นไว้ 160 °C ใช้ไฟบนล่างประมาณ 2–2,5 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเมื่อจำเป็น

4. จากนั้นเปิดฝา ปรับเตาเป็น 220 °C อบให้มีสีประมาณ 15–20 นาที ตักน้ำเนื้อราดและคอยดูไม่ให้ไหม้

5. เมื่อเสร็จ ผิวจะเกรียมแดงสวยและกรอบ ส่วนเนื้อเปื่อยนุ่ม

เคล็ดลับ: อย่าเร่งช่วงเคี่ยวอบ เนื้อใต้ผิวเกรียมจะเปื่อยนุ่มจริงเมื่อผ่านการทำให้นุ่มอย่างช้า ๆ