Les pommes de terre à la choucroute sont un accompagnement d'hiver copieux et relevé, qui vit du mariage de la choucroute acidulée et du paprika.
1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites-les cuire à l'eau salée presque tendres, puis égouttez-les.
2. Faites braiser l'oignon dans le saindoux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez l'ail et le paprika, et mélangez rapidement, pour que le paprika n'amertume pas.
4. Ajoutez la choucroute et la feuille de laurier.
5. Faites braiser avec un peu d'eau, jusqu'à ce que le chou s'attendrisse.
6. Mélangez délicatement aux pommes de terre, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Astuce : incorporez toujours le paprika hors du feu, pour qu'il donne une belle couleur sans amertume.
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