Der Rote-Bete-Salat mit Meerrettich ist ein lebhaft gefärbtes, scharf-säuerliches Eingelegtes, das neben reichen Fleischgerichten angenehm erfrischt.
1. Wasche die Rote Bete und koche sie in der Schale weich (etwa 40-50 Minuten), kühle sie dann ab, ziehe ihre Schale ab und reibe sie.
2. Putze den frischen Meerrettich und reibe ihn fein.
3. Verrühre in einer Schüssel den Essig mit dem Zucker, dem Salz und dem Kümmel, bis sich der Zucker auflöst.
4. Gib die geriebene Rote Bete und den Meerrettich dazu und wende alles gründlich im Dressing.
5. Fülle alles in ein sauberes Glas und lass es im Kühlschrank ein paar Stunden reifen, damit die Aromen zusammenkommen.
Tipp: Neben Bratengerichten ist er hervorragend – im Kühlschrank hält er sich ein paar Tage.
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