Der mit Minzsoße gereichte Lammbraten ist einer der Klassiker des britischen Sonntagsbratens – die frische, säuerliche Soße hebt den tiefen Geschmack des Fleischs wunderbar hervor.
Der Lammbraten
1. Salze und pfeffere das Lammfleisch und reibe es dann mit dem zerdrückten Knoblauch und dem Rosmarin gründlich ein.
2. Brate es in heißem Öl ringsum an, damit es eine Kruste bekommt, und brate es dann im 170 °C warmen Ofen etwa 1,5 Stunden weich.
3. Schäle die Kartoffeln, viertle sie und lege sie für die letzte Stunde neben das Fleisch, damit sie im Bratensaft garen.
Die Minzsoße
4. Hacke die Minzblätter fein.
5. Verrühre sie mit dem Essig, dem Zucker und etwas heißem Wasser und lass alles mindestens 15 Minuten stehen, damit die Aromen zusammenkommen.
6. Schneide das gebratene Fleisch nach dem Ruhen auf und serviere es mit den Kartoffeln und der Minzsoße.
Tipp: Die Säure der Minzsoße gleicht die Fettigkeit des Lamms aus – lass sie nicht weg.
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