El cordero asado con salsa de menta es uno de los clásicos de la comida dominical británica: la salsa fresca y ácida realza de maravilla el sabor profundo de la carne.
El cordero asado
1. Salpimienta la carne de cordero y frótala bien con el ajo machacado y el romero.
2. Dórala por todos lados en aceite caliente, para que forme costra, y luego ásala en el horno a 170 °C unas 1,5 horas, hasta que esté tierna.
3. Pela las patatas, córtalas en cuartos y ponlas junto a la carne la última hora, para que se asen en su jugo.
La salsa de menta
4. Pica finas las hojas de menta.
5. Mézclalas con el vinagre, el azúcar y un poco de agua caliente y déjalo reposar al menos 15 minutos, para que se mezclen los sabores.
6. Deja reposar la carne asada, córtala en lonchas y sírvela con las patatas y la salsa de menta.
Consejo: La acidez de la salsa de menta compensa la grasa del cordero: no te la saltes.
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