L'agnello arrosto servito con salsa alla menta è uno dei classici del pranzo domenicale britannico: la salsa fresca e acidula esalta splendidamente il sapore profondo della carne.
L'agnello arrosto
1. Sala e pepa la carne d'agnello, poi strofinala bene con l'aglio schiacciato e il rosmarino.
2. Rosolala tutto intorno nell'olio caldo, perché prenda la crosta, poi cuocila in forno a 170 °C per circa 1,5 ore, finché è tenera.
3. Sbuccia le patate, tagliale in quattro e mettile accanto alla carne per l'ultima ora, perché cuociano nel fondo di cottura.
La salsa alla menta
4. Trita finemente le foglie di menta.
5. Mescolale con l'aceto, lo zucchero e un po' di acqua calda, poi lascia riposare almeno 15 minuti, perché i sapori si amalgamino.
6. Dopo il riposo affetta la carne e servila con le patate e la salsa alla menta.
Consiglio: l'acidità della salsa alla menta bilancia la grassezza dell'agnello: non tralasciarla.
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