英式烤羊肉配薄荷酱和土豆（Lamb with Mint Sauce）

烤羊肉配薄荷酱是英国周日午餐的经典之一：清新微酸的酱汁美妙地衬托出羊肉醇厚的风味。

烤羊肉

1. 用盐和胡椒给羊肉调味，充分抹上压碎的大蒜和迷迭香。

2. 用热油把各面煎至上色，形成外壳，然后放入 170 °C 的烤箱中烤约 1.5 小时，直到变软。

3. 土豆去皮，切成四块，在最后一小时放在肉旁边，让它们在肉汁中烤熟。

薄荷酱

4. 把薄荷叶切碎。

5. 与醋、糖和少许热水混合，静置至少 15 分钟，让味道融合。

6. 让烤好的肉静置，切片后配土豆和薄荷酱上桌。

小贴士：薄荷酱的酸味能平衡羊肉的油腻：不要省略。