영국식 양고기 구이와 민트 소스, 감자(Lamb with Mint Sauce)

민트 소스를 곁들인 양고기 구이는 영국 일요일 점심의 고전 중 하나예요. 상큼하고 새콤한 소스가 고기의 깊은 맛을 멋지게 살려 줘요.

양고기 구이

1. 양고기에 소금과 후추로 간하고 으깬 마늘과 로즈메리를 잘 문질러요.

2. 뜨거운 기름에 사방으로 노릇하게 구워 크러스트를 만든 뒤, 170 °C 오븐에서 부드러워질 때까지 약 1.5시간 구워요.

3. 감자 껍질을 벗겨 4등분하고 마지막 1시간에 고기 옆에 넣어 고기 즙에 구워요.

민트 소스

4. 민트 잎을 잘게 다져요.

5. 식초, 설탕, 뜨거운 물 조금과 섞어 맛이 어우러지도록 최소 15분 둬요.

6. 구운 고기를 쉬게 한 뒤 썰어 감자와 민트 소스를 곁들여 내요.

팁: 민트 소스의 신맛이 양고기의 기름짐을 잡아 줘요. 건너뛰지 마세요.